الفول .. قيمة غذائية عالية

  * القيمة الغذائية للفول : وفق تقرير التغذية العالمي، والذي عرضه المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية لعام 2016 فإن ثلث سكان العلم يعاني من سوء التغذية، وذكر التقرير أن الفقر وارتفاع أسعار الغذاء ليسا وحدهما المسؤولين عن سوء التغذية، ولكن وجود حالة جهل لدى عديد من الأفراد بالفوائد الصحية لأغذية رخيصة الثمن، وذات قيمة غذائية عالية كالبقول مثلا، وعلى رأسها الفول الذي يعتبر منظومة غذائية متكاملة لما يحتوية من عناصر ذات قيمة غذائية عالية .   * الفول مصدر رئيسي للألياف القابلة للذوبان : كل 100 جرام من حبات الفول تحتوي تقريبا على 25 جراما من الألياف القابلة للذوبان في الماء، وتشير الدراسات إلى أن تناول الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم، وخفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة؛ والمعروف بالكوليسترول السيئ، وبالتالي يحمي الجسم من أمراض تصلب الشرايين والقلب